Этот сайт использует ?cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.
Как квасить капусту
Спрашивали? Отвечаем!

Как квасить капусту

Квашеная капуста готовится очень легко. Сначала нужно купить на рынке хороший крепкий капустный кочан. Дома его необходимо очистить от верхних зелёных листьев, а потом приступить к шинковке.

Как квасить капусту

Лучше всего это делать специальным ножом для шинкования (продаются в хозяйственных магазинах). Ещё потребуется нарезать морковь. Тереть этот корнеплод обычной тёркой не рекомендуется, а вот специальная тёрка для приготовления моркови по-корейски вполне подходит.

С пропорциями овощей можно экспериментировать. Здесь каждая хозяйка вольна. Классический рецепт: 1 кг моркови на 5 кг капусты.

Соль для квашения можно брать любую, кроме йодированной. Обычно на 1 кг нашинкованной капусты идёт 1 большая столовая ложка соли.

По мере нарезки, измельчённые овощи складываются в какую-либо большую ёмкость, например, в эмалированный таз и вместе с солью перемешиваются руками.

В процессе перемешивания капусту нужно немного пожать, чтобы она дала сок. Последний этап: плотное укладывание в стеклянную банку или кастрюлю. При укладывании капусту необходимо сильно утрамбовать, чтобы она отдала как можно больше сока. В этом поможет деревянная толкушка.

Сверху кладётся тарелка, на которую ставится какой-либо гнёт, к примеру, банка с водой. В таком виде ёмкость с капустой нужно поставить в прохладное место. Полный процесс квашения может занять от 10 дней до 2 недель.

Время от времени капусту необходимо протыкать спицей или деревянной палочкой, чтобы оттуда выходили газы.

Источник:www.znaikak.ru
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
RoboGid
Крошка робот. Милый гид сайта :)
Написано статей
1067

Похожие записи

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *

10%